今回の記事は『熟成黒にんにく』の話です。11月初旬、佐賀県の「バルーンフェスタと唐津くんち」を見に行った際、佐賀県の友人に勧められたのが、福岡県八女市の松尾農園の黒にんにくでした。その際、何粒かを食べさせてもらったところ「甘み」がかなりあり、にんにくの匂いもありませんでした。
【熟成黒にんにく】800時間長期熟成【甘みバツグン臭みなし】
うちの奥さんが「にんにくの匂い」がまったくNGで、結婚以来、食卓からにんにくが消えました。筆者は元々、キムチやにんにく料理が好きだったのですが、にんにくをまったく食べなくなったことで、今は、筆者自身が「にんにいくの匂いNG」になってしまいました。
佐賀県への出張の際に、友人に勧められた【黒にんにく】
佐賀県の出張時に、友人がいろいろな所に連れて行ってくれ、その際、食べたのが「黒にんにく」。『にんにく匂いがNGだから･･･』と筆者が断ったのですが、友人が『だまされたと思って食べてみて!!』と説得して、食べたところ･･･
『かなりおいしかった!!』です。
友人が勧めたのは「松尾農園の黒にんにく」でした!!
佐賀県からのすぐお隣の福岡県八女市の有名な農園の「黒にんにく」でした。
松尾農園の熟成黒にんにくが優れているポイント ・メロンの3.5倍甘くて、においが残らない ・九州の自社農園生産で農薬不使用にんにく ・228万粒の販売実績
各種検査で証明済み!!らしいです･･･
同農園からの説明によると･･･
化学農薬・除草剤も一切使っていません。草取りは一本一本手作業。
「残留農薬250項目」の分析に合わせて「放射性物質4項目」も
外部の分析機関に依頼することで第3者機関からの品質の証明を受けています
・ポリフェノールが生にんにくの6.14倍
・国内でも一番の厳しい生産基準である九州の産直生協へ30年以上納品している
･･･とのことでした。
黒にんにくは栄養満点!! 病気予防にも最適！
佐賀県出張から戻ってきて「黒にんにく」のことが気になっていたので、あらゆる情報を集めてみたところ･･･
黒にんにくには熟成過程で
・アルギニン ・S-アリルシステイン ・シクロアリイン ・プロリン ・ピログルタミン酸
･･･などの成分が増加します。さらにアミノ酸量も増え、その量は「にんにく」の数倍にもなるそうです。
まとめ：黒にんにくは「自宅でも作れる」が･･･?!
ちなみに、黒にんにくは『炊飯器』を使えば、自宅でも作ることができます。ところが、最低でも2週間は炊飯器の中で熟成させなければ完成しません。
松尾農園の「黒にんにく」は長期熟成800時間?! つまり、800時間÷24時間＝33.3日
この「コストパフォーマンス」を考えると、自宅で黒にんにくを作るのを諦めて、ちゃんとした製法で、しかも、九州の地元の方たちがおススメの福岡県八女市の松尾農園の黒にんにくを注文した方が得策だ!!と考えました。
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最初のモニター価格は962円で14粒ですか?! 家族で試すのはこれで十分なので、購入することにしました!!
